Важное замечание: Данная статья содержит только общую информацию, и предназначена исключительно для общего ознакомления. Информация не является конкретной рекомендацией, и ни в коем случае не служит основанием для самодиагностики! В любом случае следует обратиться за советом к врачу-специалисту.
Порошок якона или сироп якона становится всё более популярным заменителем сахара. Это связано с тем, что южноамериканский клубень не только придает сладкий вкус. Ценные ингредиенты, содержащиеся в корне, обеспечивают клетчатку, поддерживают здоровье кишечника и стимулируют пищеварение. С помощью порошка якона можно не только подсластить пищу здоровым, низкокалорийным способом, но и поддержать иммунную систему и предотвратить тягу к еде. Подсластитель якон помогает в снижении веса и детоксикации организма.
Суперфуд из Южной Америки — Порошок якона
Растение якон (Smallanthus sonchifolius) произрастает в Южной Америке, и является родственником иерусалимского артишока и подсолнечника. По вкусу это растение напоминает смесь манго, яблока, медовой дыни и груши. В Перу и Боливии якон едят сырым. Однако, поскольку сильно увлажненный фрукт имеет очень тонкую кожуру и его трудно хранить, его часто перерабатывают в сироп, сок, чипсы или порошок. Якон тысячелетиями использовался как натуральное средство от диабета, запоров, болезней почек и печени. Продукты, изготовленные из якона, были разрешены к импорту всего несколько лет назад. Поэтому этот ценный заменитель сахара еще не так хорошо известен. Якон обладает насыщенным сладким вкусом, и может предложить гораздо больше, чем просто вкус.
Наиболее важными ингредиентами якона являются:
- Фруктоолигосахариды (ФОС)
- Инулин
- Растительная клетчатка (пищевые волокна)
Якон переводится как «водный корень», поскольку клубень может содержать до 90 процентов воды. Это поддерживает работу кишечника и помогает в детоксикации.
Почему от сладости якона не толстеют?
В отличие от многих других подобных растений или клубней, таких как морковь, мака, ямс или сладкий картофель, якон накапливает углеводы не в виде крахмала, а в виде фруктоолигосахаридов (ФОС). Это неперевариваемые полисахариды, состоящие, помимо прочего, из нескольких молекул фруктозы. ФОС содержится в таких продуктах, как бананы, овес, спаржа и чеснок. FOS оказывает следующее положительное воздействие на организм:
- В кишечнике он питает пробиотические бактерии, то есть хорошие бактерии. В правильной дозировке ФОС может увеличить количество полезных кишечных бактерий в десять раз. Вредные бактерии не могут использовать ФОС в качестве пищи и погибают от голода.
- Пищевые волокна активизируют работу кишечника, и помогают справиться с запорами. Они способствуют формированию здоровой, прочной кишечной стенки.
- FOS поддерживает иммунную систему.
- Способствует усвоению кальция и магния.
- Он поддерживает печень, и может снижать уровень триглицеридов.
ФОС практически не перевариваются. В качестве заменителя сахара они содержат около трети калорий обычного сахара, но при этом не толстеют, так как выводятся из организма. При употреблении якона, уровень сахара в крови быстро не повышается. Благодаря этому вы чувствуете себя сытым в течение длительного времени, и регулируете выработку инсулина.
Инулин в корне якона
Инулин также является важным пребиотиком, состоящим в основном из фруктозы. Как и ФОС, он использует клетчатку для связывания воды в желудке и кишечнике, вызывая их разбухание. Благодаря этому, вы дольше чувствуете себя сытым, а образующаяся муцилаж облегчает выведение токсинов из организма. Инулин также содержится в пшенице, луке и цикории. Однако содержание инулина в корне якона в десять раз выше. В ста граммах порошка якона содержится 37 граммов инулина. Он повышает уровень инсулина в крови, что делает растение якон ценным продуктом питания для диабетиков и людей, желающих похудеть.
Гликемический индекс и порошок якона
Неперевариваемые ФОС и инулин не увеличивают гликемический индекс (ГИ) сиропа или порошка якона. Гликемический индекс — это показатель, определяющий влияние углеводсодержащей пищи на уровень сахара в крови. По сравнению со значениями других сахаров или подсластителей, ГИ якона невероятно низок. Для сравнения значения ГИ выглядят следующим образом:
- Декстроза: 100
- Белый бытовой сахар: 70
- Кленовый сироп: 65
- Сахар из цветков кокосового ореха: 35
- Порошок якона: 1
Сироп якона стимулирует обмен веществ, регулирует пищеварение, и поддерживает кишечную флору. Его можно использовать для восстановления нарушенной кишечной флоры, а также для профилактики и поддержки кишечника.
Сладкий и полезный: Якон
Порошок корня якона можно принимать в качестве пребиотика для поддержания или восстановления баланса кишечной флоры. Диабетики также могут воспользоваться его эффектом. Якон может помочь вам снизить уровень липидов в крови. Кроме того, он вызывает незначительное и плавное повышение уровня сахара в крови. Это предотвращает скачки сахара в крови и тягу к еде. Инсулин, ключевой гормон для усвоения глюкозы в клетках, также регулирует чувство голода. Это делает якон интересным не только как подсластитель, но и как ценную диетическую добавку для поддержания и сохранения общего состояния здоровья. Корень также известен как «картофель для диабетиков».
Как используется порошок якона?
Рекомендуемая суточная доза якона составляет двенадцать граммов, что соответствует одной столовой ложке. Его можно добавлять в мюсли, смузи или йогурты в качестве подсластителя. Если принимать по одной столовой ложке порошка якона в день перед едой, это может помочь вам похудеть. Однако используйте только чистую, сухую ложку, и тщательно запечатывайте упаковку. Порошок якона очень чувствителен к воздействию кислорода. Якон также может сделать пищу более кремовой и, следовательно, заменить жир. Производители колбас и мяса ценят карамельно-сладкий вкус якона и дополнительную клетчатку. Однако акклиматизацию организма к якону следует проводить медленно. Поначалу порошок может вызывать метеоризм из-за усиленной перистальтики кишечника.
Выращивание и производство порошка якона
Якон выращивается, например, в Перу, где его производством занимаются специализированные перуанские семейные предприятия. Сбор урожая и производство должны осуществляться в соответствии со строгими правилами, а каждая партия должна быть проанализирована в признанных лабораториях, чтобы гарантировать неизменно высокое качество.
Для производства порошка якона промытые клубни сначала помещают в сухое помещение (также известное как «проветривание»), а затем подвергают окончательной сушке. Для этого клубни нарезают на кусочки, раскладывают на специальных сетчатых подносах, и осторожно сушат на воздухе в тепловой камере при температуре 40-45 градусов. Этот процесс естественного консервирования не требует никаких добавок, и является одним из самых щадящих способов сохранения.
Почему здоровый кишечник так важен?
Важные жизненно важные вещества, поступающие с пищей, расщепляются в кишечнике и попадают в кровь. В кишечнике происходит интенсивный контакт с чужеродными веществами. Сюда попадает здоровая пища, а также искусственные красители, эмульгаторы и консерванты. Вот почему здоровый кишечник так важен для здоровья. Стенки кишечника образуют барьер, и поддерживаются «хорошими бактериями», чтобы вредные вещества не попадали в кровь. Если стенки кишечника проницаемы, или в нем слишком мало кишечных бактерий, это может иметь последствия для собственных защитных сил организма. Якон поддерживает здоровую кишечную флору и устраняет основу для жизни вредных бактерий, которые питаются сахаром. Это также влияет на вашу фигуру. При здоровой слизистой оболочке кишечника аллергия, аутоиммунные заболевания, и многие другие хронические заболевания встречаются реже.
